Terrine di foie gras, petto d’anatra brasata o zuppa di pesce. La Francia in tavola in Israele. Ma gli chef sono convinti che a chiedere questo cambiamento sono prima di tutto i clienti. Il gruppo francese Vatel, leader mondiale nell’insegnamento nel settore alberghiero e turistico, ha aperto a ottobre la sua prima scuola a Tel Aviv. L’obiettivo è arrivare a 400 allievi entro il 2015 portando un “know-how” che finora qui non esisteva. Un servizio alla francese, al servizio di una gastronomia alla francese, ma sempre nel rispetto delle regole alimentari della religione ebraica. Cucinare i sapori made in France alla maniera kosher è la sfida che devono raccogliere sempre più spesso gli chef israeliani.
Da: moked/מוקד
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